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2010년 제1회 기출문제
2010년 제1회 기출문제
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01
제과제빵이론
아이싱의 끈적거림 방지 방법으로 잘못된 것은?
①
액체를 최소량으로 사용한다.
②
40℃ 정도로 가온한 아이싱 크림을 사용한다.
③
안정제를 사용한다.
④
케이크 제품이 냉각되기 전에 아이싱한다.
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