2004년 제5회 기출문제

케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀리는 것은?

• ①이산화탄소 가스를 발생시킨다.
• ②생재료가 제품에 남지 않게 된다.
• ③껍질형성을 빠르게 한다.
• ④도넛 제품이 적절한 부피를 갖도록 한다.