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2005년 제1회 기출문제
2005년 제1회 기출문제
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01
제과제빵이론
케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어난 이유가 아닌 것은?
①
반죽시간이 김
②
과다한 팽창제 사용
③
튀김 온도가 낮은
④
반죽의 수분이 과다
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