2011년 제1회 기출문제

나가사끼 카스테라 제조 시 굽기 과정에서 휘젓기를 하는 이유가 아닌 것은?

• ①반죽온도를 균일하게 한다.
• ②껍질표면을 매끄럽게 한다.
• ③내상을 균일하게 한다.
• ④팽창을 원할하게 한다.