사과 견과류 식빵

영양 성분

조리 순서

1. 1
   STEP 01

   (속재료) 사과 1개와 견과류는 다이스하고 사과 1개는 강판에 간 후 냄비에 졸인다. ★ 사과를 졸이면 단 맛이 농축되고, 갈변도 막을 수 있어요.

   
2. 2
   STEP 02

   강력분과 소금, 이스트, 우유, 물을 넣고 반죽하여 어느 정도 글루텐이 형성되면 버터를 넣어 반죽한다.

   
3. 3
   STEP 03

   반죽을 60분 정도 1차 발효하고 분할해 둥글리기 하여 중간 발효한다.

   
4. 4
   STEP 04

   중간발효가 끝난 반죽은 길게 밀어 편 후 졸인 사과와 견과류를 넣어 롤로 말아 30분간 2차 발효한다.

   
5. 5
   STEP 05

   2차 발효한 반죽 위에 계란물을 발라 아랫불160℃, 윗 불180℃의 오븐에 넣고 30분간 굽는다.

   
6. 6
   STEP 06

   5분정도 남았을 때 꺼내 계란물을 한 번 더 발라 아랫불 170℃, 윗불 180℃로 구워 윗면에 색을 내준다. ★ 굽는 중간에 틀을 돌려주면 골고루 구워져요.

   

분량 조절

베이커스 퍼센트 (역산)

레시피 재료를 밀가루 기준 100%로 환산한 비율입니다.

※ g 단위로 표기된 재료만 계산에 포함됩니다.

이 레시피 분량 조절하기

원하는 밀가루 양을 입력하면 전체 재료가 자동으로 스케일링됩니다.

밀가루 중량을 입력하면 재료별 필요 중량이 계산됩니다.

출처

본 레시피는 식품안전나라 조리식품 레시피 DB(COOKRCP01)를 기반으로 제공됩니다.

출처: 식품안전나라(공공데이터포털)