영양 성분
열량228kcal
탄수화물41.59g
단백질8.52g
지방3.06g
나트륨5.35mg
재료
8가지- (반죽재료) 강력 쌀가루240g
- 불린밥100g
- 물150ml
- 이스트4g
- 소금4g
- 코코넛 오일12g
- (속재료) 단호박700g
- 옥수수100g
조리 순서
- 1STEP 01
(속재료) 익혀 낸 단호박과 옥수수 알을 섞어준다.
- 2STEP 02
쌀가루, 소금, 불린 밥, 물을 넣고 한 덩어리가 되게 반죽한 다음 코코넛 오일을 넣고 부드러워질 때까지 반죽한다.
- 3STEP 03
"반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 발효한다. ★손으로 반죽을 눌렀을 때 자국이 남아 있으면 발효가 잘 된 거예요."
- 4STEP 04
반죽을 얇은 직사각형(크기 약 35cm ×28cm, 두께 약 0.5cm )으로 밀어 위에 속재료를 바르고 말아준다.
- 5STEP 05
말린 반죽을 약 4cm 크기로 잘라 머핀틀에 넣어 틀에 꽉 찰때까지 발효한다.
- 6STEP 06
위에 우유를 발라 윗불 180℃, 아랫불 160℃ 예열된 오븐에 20~25분 굽는다.
분량 조절
베이커스 퍼센트 (역산)
레시피 재료를 밀가루 기준 100%로 환산한 비율입니다.
| 재료 | 원래 중량 | Baker's % |
|---|---|---|
| (반죽재료) 강력 쌀가루 | 240g | 100% |
| 불린밥 | 100g | 41.7% |
| 물 | 150g | 62.5% |
| 이스트 | 4g | 1.7% |
| 소금 | 4g | 1.7% |
| 코코넛 오일 | 12g | 5% |
| (속재료) 단호박 | 700g | 291.7% |
| 옥수수 | 100g | 41.7% |
※ g 단위로 표기된 재료만 계산에 포함됩니다.
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원하는 밀가루 양을 입력하면 전체 재료가 자동으로 스케일링됩니다.
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출처
본 레시피는 식품안전나라 조리식품 레시피 DB(COOKRCP01)를 기반으로 제공됩니다.
출처: 식품안전나라(공공데이터포털)