기타기타100
미숫가루 스콘
📊 영양 성분
🔥
열량
376kcal
🌾
탄수화물
55.8g
💪
단백질
9.53g
🧈
지방
12.73g
🧂
나트륨
8.1mg
🛒 재료
- •버터 40g
- •박력분 90g
- •강력분 90g
- •미숫가루 70g
- •베이킹파우더 10g
- •우유 66g
- •달걀 50g(1개)
- •건크랜베리 20g
- •호두 20g
👨🍳 조리 순서
1
1. 체 친 강력분, 박력분, 미숫가루, 베이킹파우더와 버터를 카드를 이용해 잘게 잘라 섞는다. ★ 자르듯이 섞어야 글루텐이 생기는 것을 최소화 해, 바삭한 질감을 얻을 수 있어요.
2
2. 계란과 우유를 섞어 넣고 카드로 잘라 주듯이 섞는다.
3
3. 가루가 약간 보일 때쯤 건크랜베리와 호두를 넣어 같이 반죽한다.
4
4. 뭉쳐진 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킨다.
5
5. 휴지시킨 반죽을 밀대로 밀어주고 여러 겹 쌓이도록 3접절이를 5회 정도 해준 후 카드로 일정하게 자른다.
6
6. 오븐팬에 놓고 겉면 코팅을 위해 계란물을 얇게 발라준 후 180℃로 예열된 오븐에서 20분 정도 굽는다.
⚖️ 베이커스 퍼센트 (역산)
레시피 재료를 밀가루 기준 100%로 환산한 비율입니다
| 재료 | 원래 중량 | Baker's % |
|---|---|---|
| 버터 | 40g | 44.4% |
| 🌾박력분 | 90g | 100% |
| 🌾강력분 | 90g | 100% |
| 미숫가루 | 70g | 77.8% |
| 베이킹파우더 | 10g | 11.1% |
| 우유 | 66g | 73.3% |
| 달걀 | 50g | 55.6% |
| 건크랜베리 | 20g | 22.2% |
| 호두 | 20g | 22.2% |
* g 단위로 표기된 재료만 계산에 포함됩니다
📐 이 레시피 분량 조절하기
원하는 밀가루 양을 입력하면 전체 재료가 자동으로 스케일링됩니다
g
밀가루 중량을 입력하면 재료별 필요 중량이 계산됩니다
⚖️ 베이커스 % 계산기
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📋 출처: 식품안전나라(공공데이터포털)
본 레시피는 식품안전나라 조리식품 레시피 DB(COOKRCP01)를 기반으로 제공됩니다.