영양 성분
열량271kcal
탄수화물53.05g
단백질10.59g
지방1.86g
나트륨1.83mg
재료
9가지- (반죽재료) 통밀가루200g
- 강력분200g
- 전립분40g
- 소금15g
- 드라이이스트5g
- 물150ml
- 베이킹파우더10g
- (속재료) 단호박20g
- 참깨10g
조리 순서
- 1STEP 01
(속재료) 단호박은 쪄서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
- 2STEP 02
통밀가루와 강력분, 전립분, 물, 소금을 섞어 5℃에서 반나절동안 1차 발효를 시킨다.
- 3STEP 03
반죽을 썰어 모양을 잡고, 중간발효를 15분동안 한다.
- 4STEP 04
반죽 가운데에 썰은 단호박과 참깨를 넣고 가볍게 접어서 말아 면포에 올린다.
- 5STEP 05
굽기 전에 쿠프(칼집내기)를 한다.
- 6STEP 06
230℃ 로 예열한 오븐에 넣고 스팀 후 210℃에서 25분 굽는다.
분량 조절
베이커스 퍼센트 (역산)
레시피 재료를 밀가루 기준 100%로 환산한 비율입니다.
| 재료 | 원래 중량 | Baker's % |
|---|---|---|
| (반죽재료) 통밀가루 | 200g | 100% |
| 강력분 | 200g | 100% |
| 전립분 | 40g | 20% |
| 소금 | 15g | 7.5% |
| 드라이이스트 | 5g | 2.5% |
| 물 | 150g | 75% |
| 베이킹파우더 | 10g | 5% |
| (속재료) 단호박 | 20g | 10% |
| 참깨 | 10g | 5% |
※ g 단위로 표기된 재료만 계산에 포함됩니다.
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원하는 밀가루 양을 입력하면 전체 재료가 자동으로 스케일링됩니다.
밀가루 중량을 입력하면 재료별 필요 중량이 계산됩니다.
출처
본 레시피는 식품안전나라 조리식품 레시피 DB(COOKRCP01)를 기반으로 제공됩니다.
출처: 식품안전나라(공공데이터포털)