기타기타100
단호박 호밀빵
📊 영양 성분
🔥
열량
271kcal
🌾
탄수화물
53.05g
💪
단백질
10.59g
🧈
지방
1.86g
🧂
나트륨
1.83mg
🛒 재료
- •(반죽재료) 통밀가루 200g
- •강력분 200g
- •전립분 40g
- •소금 15g
- •드라이이스트 5g
- •물 150ml
- •베이킹파우더 10g
- •(속재료) 단호박 20g
- •참깨 10g
👨🍳 조리 순서
1
1. (속재료) 단호박은 쪄서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
2
2. 통밀가루와 강력분, 전립분, 물, 소금을 섞어 5℃에서 반나절동안 1차 발효를 시킨다.
3
3. 반죽을 썰어 모양을 잡고, 중간발효를 15분동안 한다.
4
4. 반죽 가운데에 썰은 단호박과 참깨를 넣고 가볍게 접어서 말아 면포에 올린다.
5
5. 굽기 전에 쿠프(칼집내기)를 한다.
6
6. 230℃ 로 예열한 오븐에 넣고 스팀 후 210℃에서 25분 굽는다.
⚖️ 베이커스 퍼센트 (역산)
레시피 재료를 밀가루 기준 100%로 환산한 비율입니다
| 재료 | 원래 중량 | Baker's % |
|---|---|---|
| 🌾(반죽재료) 통밀가루 | 200g | 100% |
| 🌾강력분 | 200g | 100% |
| 전립분 | 40g | 20% |
| 소금 | 15g | 7.5% |
| 드라이이스트 | 5g | 2.5% |
| 물 | 150g | 75% |
| 베이킹파우더 | 10g | 5% |
| (속재료) 단호박 | 20g | 10% |
| 참깨 | 10g | 5% |
* g 단위로 표기된 재료만 계산에 포함됩니다
📐 이 레시피 분량 조절하기
원하는 밀가루 양을 입력하면 전체 재료가 자동으로 스케일링됩니다
g
밀가루 중량을 입력하면 재료별 필요 중량이 계산됩니다
⚖️ 베이커스 % 계산기
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📋 출처: 식품안전나라(공공데이터포털)
본 레시피는 식품안전나라 조리식품 레시피 DB(COOKRCP01)를 기반으로 제공됩니다.