인절미 무스와 수정과 아이스크림

1. 곶감은 씨를 발라낸다.

2. 생강과 계피를 넣고 끓여 수정과를 만든 뒤 냉동한다.

3. 홍시는 믹서로 곱게 갈고 틀어 넣어 굳힌다.

4. 생크림은 차갑게 휘핑한다.

5. 불려 놓은 젤라틴을 굳혀 콩가루를 섞어 인절미를 만든다

6. 자몽을 껍질을 제거 후 갈아서 젤리를 만들고, 접시에 굳혀놓은 홍시와 아이스 수정과를 담는다