후식기타40
콩가루 쑥 다쿠아즈
📊 영양 성분
🔥
열량
152.8kcal
🌾
탄수화물
16.6g
💪
단백질
5.9g
🧈
지방
7g
🧂
나트륨
43.2mg
🛒 재료
- •주재료 > 달걀흰자 180g
- •설탕① 50g
- •아몬드가루 160g
- •박력 밀가루 15g
- •슈가파우더 40g
- •콩가루 40g
- •쑥크림 > 생크림 150g
- •설탕② 20g
- •쑥가루 24g
👨🍳 조리 순서
1
1. 달걀흰자에 설탕①을 조금씩 넣으며, 단단한 머랭을 만든다. 아몬드가루, 박력 밀가루를 체 쳐서 머랭에 넣고 자르듯이 섞어 반죽을 만든다.
2
2. 오븐 팬에 테프론 시트를 깔고, 다쿠아즈 틀을 올린 후 반죽을 팬닝한다. 다쿠아즈 틀을 제거하고, 슈가파우더를 두 번에 나누어서 뿌린다.
3
3. 180°C로 예열한 오븐에서 15분 동안 구운 후 꺼내 식혀 다쿠아즈를 만든다.
4
4. 생크림에 설탕②를 넣고 휘핑하여 생크림이 약간 단단해지면 쑥가루를 섞어 쑥크림을 만든다.
5
5. 다쿠아즈에 쑥크림을 바르고, 다른 다쿠아즈로 덮어 샌드한다.
6
6. 콩가루를 골고루 뿌리고 냉장실에서 10분 동안 식혀 마무리한다.
⚖️ 베이커스 퍼센트 (역산)
레시피 재료를 밀가루 기준 100%로 환산한 비율입니다
| 재료 | 원래 중량 | Baker's % |
|---|---|---|
| 주재료 > 달걀흰자 | 180g | 1200% |
| 설탕① | 50g | 333.3% |
| 아몬드가루 | 160g | 1066.7% |
| 🌾박력 밀가루 | 15g | 100% |
| 슈가파우더 | 40g | 266.7% |
| 콩가루 | 40g | 266.7% |
| 쑥크림 > 생크림 | 150g | 1000% |
| 설탕② | 20g | 133.3% |
| 쑥가루 | 24g | 160% |
* g 단위로 표기된 재료만 계산에 포함됩니다
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원하는 밀가루 양을 입력하면 전체 재료가 자동으로 스케일링됩니다
g
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⚖️ 베이커스 % 계산기
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📋 출처: 식품안전나라(공공데이터포털)
본 레시피는 식품안전나라 조리식품 레시피 DB(COOKRCP01)를 기반으로 제공됩니다.