영양 성분
열량187.3kcal
탄수화물16.2g
단백질7.3g
지방10.3g
나트륨102.2mg
재료
9가지- 주재료 > 크림치즈90g
- 무염버터15g
- 코코넛우유50ml
- 달걀노른자70g
- 박력 밀가루5g
- 옥수수전분10g
- 머 랭 > 달걀흰자130g
- 레몬즙1g
- 알룰로스 가루20g
조리 순서
- 1STEP 01
볼에 크림치즈, 무염버터, 코코넛우유를 넣고 중탕하며 부드럽게 될 때까지 섞는다. 중탕물에서 내려 달걀노른자를 섞는다.
- 2STEP 02
①에 박력 밀가루, 옥수수전분을 체 쳐서 넣고 섞은 후 고운체로 한 번 더 거른다.
- 3STEP 03
달걀흰자에 레몬즙을 넣고 휘핑한다. 알룰로스 가루를 1/3씩 넣으며 섞어 약간 단단한 머랭을 만든다.
- 4STEP 04
②에 머랭을 1/3씩 넣고 섞어 반죽을 만든다. 케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 넣는다.
- 5STEP 05
큰 팬에 뜨거운 물을 붓고 케이크 틀을 올려 중탕하여 150°C로 예열한 오븐에서 30분 동안 굽는다.
- 6STEP 06
케이크 틀에서 꺼내 유산지를 제거하고 마무리한다.
분량 조절
베이커스 퍼센트 (역산)
레시피 재료를 밀가루 기준 100%로 환산한 비율입니다.
| 재료 | 원래 중량 | Baker's % |
|---|---|---|
| 주재료 > 크림치즈 | 90g | 1800% |
| 무염버터 | 15g | 300% |
| 코코넛우유 | 50g | 1000% |
| 달걀노른자 | 70g | 1400% |
| 박력 밀가루 | 5g | 100% |
| 옥수수전분 | 10g | 200% |
| 머 랭 > 달걀흰자 | 130g | 2600% |
| 레몬즙 | 1g | 20% |
| 알룰로스 가루 | 20g | 400% |
※ g 단위로 표기된 재료만 계산에 포함됩니다.
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원하는 밀가루 양을 입력하면 전체 재료가 자동으로 스케일링됩니다.
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출처
본 레시피는 식품안전나라 조리식품 레시피 DB(COOKRCP01)를 기반으로 제공됩니다.
출처: 식품안전나라(공공데이터포털)